FSSAI Mangoes alert: इस बार की गर्मी ने लोगों को बेहाल कर दिया है | लेकिन, इस झुलसती गर्मी में जो एक चीज़ राहत देती है वह है रसीले आम का स्वाद | आम खाना भला किसे पसंद नहीं है लेकिन, क्या आपको मालूम है कि खतरनाक केमिकल से कृत्रिम रूप से पकाए गए आम आपका स्वास्थ्य बिगाड़ सकते हैं? FSSAI की चेतावनी के अनुसार यह केमिकलयुक्त आम आपको कैंसर दे सकता है |
गर्मी के मौसम में रसीले आमों के स्वाद का अपना ही एक अलग प्रकार का आनन्द है, पर इस बार आम का ये स्वाद आपके लिए हानिकारक हो सकता है | FSSAI की चेतावनी है कि कैल्शियम कार्बाइड (Calcium carbide) जैसे हानिकारक रसायनों से पकाये गये आम आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुँचा सकते हैं |
आम पकाने के ऐसे गलत तरीकों पर FSSAI ने सख्ती से रोक लगा दी है। यह रसायन स्वास्थ्य के लिए घातक साबित हो सकते है | इसलिए ध्यान दे कि आपके द्वारा लायें गये आम प्राकृतिक तौर से पकाये गये हों या FSSAI की गाइडलाइंस (Fssai guidelines for mango) के अनुसार उन्हें पकाया गया हों।
क्यों होता है कैल्शियम कार्बाइड का आम के लिए इस्तेमाल(Why calcium carbide is use for mangoes)?
आमों को जल्दी पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल करते हैं। यह तरीका खतरनाक और गैरकानूनी होता है क्योंकि कैल्शियम कार्बाइड के इस्तेमाल से आम जहरीले हो सकते हैं। कैल्शियम कार्बाइड से पके ये आम (Calcium carbide ripen mangoes) आपकी सेहत को काफी नुकसान पहुँचा सकते है |
कैल्शियम कार्बाइड के नुकसान (calcium carbide side effects) क्या हैं?
कैल्शियम कार्बाइड से सीने में दर्द और साँस लेने में तकलीफ हो सकती है। गंभीर मामलों में, इससे श्वसन विफलता और मृत्यु भी हो सकती है। कैल्शियम कार्बाइड (calcium carbide side effects on humans) त्वचा और आँखों को जला सकता है। कुछ अध्ययनों में कैल्शियम कार्बाइड के संपर्क में आने और फेफड़ों के कैंसर के खतरे में वृद्धि के बीच संबंध पाया गया है।
फलों को जल्दी पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड (use of Calcium Carbide for Fruit Ripening) का इस्तेमाल बहुत खतरनाक साबित हो सकता है। इससे कई तरह की बीमारियाँ हो सकती हैं, जिनमें कैंसर और त्वचा संबंधी समस्याएँ भी शामिल हैं। कैल्शियम कार्बाइड इस्तेमाल करने से फलों में आर्सेनिक और फॉस्फोरस जैसे तत्व रह जाते हैं। इन तत्वों से शरीर में कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ता हैं।
कैल्शियम कार्बाइड से पके फलों की पहचान कैसे करें(How to identify artificially ripened fruits)?
फलों को देखकर यह बता पाना बहुत मुश्किल है कि उन्हें कैल्शियम कार्बाइड से पकाया गया है या नहीं। कुछ आसान तरीके है, जिनकी मदद से आप केमिकल से पके फलों की पहचान सकते हैं |
1. गंध: कार्बाइड से पकाए गए फलों (Carbide Ripened Fruits) में एक अजीब सी गंध होती है। प्राकृतिक रूप से पकने वाले फलों की सुगंध ताजगी भरी होती है, जबकि कार्बाइड से पकाए गए फलों में रासायनिक गंध महसूस होती है।
2. रंग: कार्बाइड से पके फल (calcium carbide for fruit ripening) बाहर से आपको अधिक पीले या चमकीले दिख सकते हैं, परन्तु अंदर से उनका रंग समान रूप से पका हुआ नहीं होता है। उदाहरण के लिए, आम का बाहरी हिस्सा पीला हो सकता है, लेकिन अंदर का गूदा कच्चा और सफेद हो सकता है।
3. फलों को छूकर करें पहचान: कार्बाइड (Calcium carbide) से पकाए गए फल सामान्य से अधिक मुलायम हो सकते हैं। उन्हें छूने पर यह आसानी से दब सकते हैं और उनकी बनावट असमान हो सकती है।
4. स्वाद: इन फलों (artificially ripened fruits) का स्वाद कृत्रिम और अप्राकृतिक हो सकता है। यह स्वाद प्राकृतिक रूप से पके हुए फलों की मिठास से भिन्न होता है।
5. वजन: कार्बाइड से पकाए गए फल हल्के हो सकते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से परिपक्व नहीं होते हैं और उनमें पानी की मात्रा कम हो सकती है।
कैल्शियम कार्बाइड से पके आम की कैसे करें पहचान(how to identify mangoes ripened with calcium carbide)?
FSSAI की चेतावनी के बाद आप सोच रहे होंगे कि आप कार्बाइडयुक्त आम की पहचान कैसे करेंगे | तो नीचे लिखे इन तरीकों से आप कार्बाइडयुक्त आम की पहचान कर सकते है,
- विशेषज्ञों के अनुसार, कैल्शियम कार्बाइड से पके आम (carbide mango) में प्राकृतिक रूप से पके आम की तुलना में काले धब्बे और अधिक तेज गंध हो सकती है | अगर आम ज्यादा पीला दिखता है तो ऐसे आम खरीदने से बचना चाहिए |
- इसके अलावा यदि आम खरीदे जाने के कुछ दिन बाद खराब हो रहे हैं तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि आम को केमिकल का इस्तेमाल करके पकाया गया है |
- इसके अलावा आम खरीदने के तुरंत बाद आपकी तबीयत खराब (carbide mango side effects) हो रही है तो फिर आप तुरंत डॉक्टर को दिखायें | वहीं, आप जब भी बाजार से आम खरीदकर लायें, उसे पानी में 2 से 3 घंटे भिगोकर रखें |
इसके अलावा पॉन्डिचेरी यूनिवर्सिटी के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के शोधकर्ताओं की एक टीम ने फलों को पकाने में इस्तेमाल होने वाले Calcium carbide से पके फल की पहचान करने का आसान तरीका ढूँढ़ निकाला है। इस तरीके में उन्होंने एक विशेष घोल (बायो-फंक्शनलाइज गोल्ड नैनोपार्टिकल्स से बना) तैयार किया है। जब इस घोल को धोए हुए फलों के पानी में मिलाया जाता है, तो घोल का रंग बदल जाता है |
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